[일본의 monogoto] 🍙 일본의 삼각김밥 ‘오니기리(おにぎり)’의 히트 상품 츠나마요(ツナマヨ, 참치마요)와 포장 필름

 

오니기리(おにぎり)의 의미
오니기리는 일본어 그대로 뜻을 풀자면, お(경어)＋握り(にぎり, 쥠)의 구조를 갖는 단어입니다. 해당 단어를 통해 '손으로 쥐어 만든 밥'이라는 뜻을 이해할 수 있습니다. にぎり는 동사 握る(니기루)의 명사형입니다. 오니기리(おにぎり)는 지역에 따라서 ‘握り飯(니기리메시, 주먹밥)’라고 부르기도 합니다.
또한 지역마다 모양과 호칭의 차이가 있습니다. 간사이 지역에서는 둥근 모양으로 '오니기리(おにぎり)'라고 부르며, 간토 지역에서는 삼각형 모양으로 '오무스비(お結び, おむすび)'라고 부른다고 합니다.
 

(이미지: https://www.huffingtonpost.jp/)

 

오니기리(おにぎり)의 역사
일본에서도 오니기리는 제대로 된 음식 취급을 받지는 못했다고 합니다. 과거에는 노동자들과 병사들에게 밥을 뭉쳐 배식했다는 설이 있습니다. 평소 병사들이 쌀을 갖고 다니다 큰 솥에 밥을 한 뒤 한 덩어리씩 뭉쳐 배식했다는 의미라고 추축합니다. 간단한 오니기리는 전투 후방에서도 신속하게 만들어 배급이 가능했고, 한 손으로 먹고 에너지를 채우며 전투의 대처가 가능한 것이 장점이었습니다. 이러한 오니기리가 민간에 퍼지면서 소금과 된장 등의 간을 하고, 열을 가해 보존력을 높이거나 하는 등의 궁리 또한 더해졌습니다.
 

 
에도시대의 오니기리(おにぎり)
도요토미 히데요시는 간편한 오니기리를 이용해 천하통일을 이루었다는 이야기도 있습니다. 에도시대부터 오니기리는 음식으로서의 형태를 갖추기 시작합니다. 에도 시대에는 도시마다 대규모의 건축 공사를 벌였기 때문에 노동자들이 많이 몰려들었습니다. 지방에서 상경한 사무라이들은 미혼이라 식사를 직접 만드는 것이 아닌 적당한 끼니가 필요했습니다. 당시의 패스트푸드의 발달은 이러한 배경을 갖습니다. 삼각형 형태로 모양을 만들고 김을 붙여 이미지를 갖춘 형태도 에도시대에 정착된 것입니다.
 

 
보존성을 높이는 야끼오니기리(焼きおにぎり, 구운 주먹밥)

한국에서 피크닉에 김밥을 준비해서 가듯이 하나미(꽃구경)나 다도를 열 때도 우루시(옻칠) 주바코(重箱, 찬합)라고 부르는 2~3단 나무상자에 오니기리를 담아 가져가서 먹기도 하였습니다. 모모야마와 에도시대에는 소풍용 오니기리와 밥을 잘 뭉쳐 모양을 만든 후에 보존성을 높이기 위해 불에 살짝 구워내기도 했습니다. 오늘날에도 이자카야(선술집)를 방문하면 야키오니기리를 맛볼 수 있습니다.
 

 
오니기리(おにぎり)의 발상 세븐일레븐
세븐일레븐은 일본 국내에서 가장 많은 점포를 보유합니다. 세븐일레븐에서 판매되는 오니기리의 수는 모두 22억 개라고 하며, 일본 내의 편의점을 모두 합하면 연간 10억 개 이상의 오니기리가 판매된다고 합니다. 
1970년 대까지는 오니기리는 가정식 간편식이었고, 돈을 주고 구입해 먹는 개념의 음식이 아니었습니다. 엄마의 손맛과 직접 만드는 간단식의 대표였기 때문입니다. 당시 편의점에 놓인 오니기리는 손님에게 인기가 없었다고 합니다. 세븐일레븐에서도 판매에 대한 우려가 있었습니다. 그러나 시대가 변하며 가정 밖에서 식사를 사는 일이 많아졌기 때문에, 당시의 시대상을 미리 알아본 경영자들의 판단력을 높게 평가한다고 합니다.
 

 
츠나마요(ツナマヨ, 참치마요)의 등장
새로운 오니기리의 소재를 사용한 '츠나마요'가 1983년에 등장하며 큰 히트를 치게 됩니다. 세븐일레븐에서 1983년에 발매한 츠나마요는 '참치(튜나) + 마요네즈'를 버무려 넣은 것으로서, 당시에는 신선한 식재료의 등장이었습니다. 츠나마요는 세븐일레븐의 식재료를 제공하는 메이커 담당자에 의해 발상된 것이라고 합니다. 해당 메이커 담당 분야 직원의 초등학생 아들이 밥에 마요네즈를 뿌리는 것을 보고 떠올린 아이디어였습니다.
 

 
오니기리(おにぎり) 포장 필름의 등장

 

(이미지: https://matome.eternalcollegest.com/)

 

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[참고]
위 글은 <おにぎりの絶対王者「ツナマヨ」誕生秘話, https://president.jp/コンビニのおにぎり包装フィルム発明の歴史, https://matome.eternalcollegest.com/>을 참고하여 작성하였습니다.
 

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